Revista Diário - 16ª Edição - Junho 2016

Revista DIÁRIO - Junho 2016 - 13 A variedade de sabores e de novos chefs de cozi‐ nha aumenta aindamais o apelo turístico de al‐ guns destinos brasileiros. A gastronomia bra‐ sileira é consideradamuito boa para 89%dos turistas brasileiros e 97%dos estrangeiros, de acordo comum estudo do Ministério do Turismo. “A gastronomia é uma das bases da estrutura do turismo para o lazer e para o negócio”, explica o diretor do Departamento de Estudos e Pesquisas do Ministério do Turismo, José Francisco Lopes, responsável pelos dados. “Outra boa notícia é que a vocação gastronômica de boa parte das cidades só agora começa a ser incorporada aos desti‐ nos. Ainda há muito a se conhecer”. No Amapá, a Abrasel tem um total de 40 restau‐ rantes oficialmente cadastrados na entidade. HISTÓRIA A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adapta‐ ções por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso. Os escravos trazidos ao Brasil desde fins do século XVI, somaram à cu‐ linária nacional elementos como o azeite‐de‐den‐ dê e o cuscuz. As levas de imigrantes recebidas pelo país entre os séculos XIX e XX, vindos em grande número da Europa, trouxeram algumas novidades ao cardápio nacional e concomitante‐ mente fortaleceu o consumo de diversos ingre‐ dientes. A alimentação diária, feita em três refeições, envolve o consumo de café‐com‐leite, pão, frutas, bolos e doces, no café da manhã, feijão com arroz no almoço, refeição básica do brasileiro, aos quais são somados, por vezes, o macarrão, a carne, a sa‐ lada e a batata e, no jantar, sopas e também as vá‐ rias comidas regionais. As bebidas destiladas foram trazidas pelos portugueses ou, como a cachaça, fabricadas na terra. O vinho é também muito consumido, por ve‐ zes somado à água e açúcar, na conhecida sangria. A cerveja por sua vez começou a ser consumida em fins do século XVIII e é hoje uma das bebidas alcoólicas mais comuns. As culináriasmais visíveis pertencemaos estados de Minas Gerais e Bahia, sendo estas conhecidas em todo território brasileiro, e até homenageadas em fei‐ ras gastronômicas da Europa. Os especialistas ouvidos pela Revista Diário en‐ tendemque aproveitar o turismo de eventos, que traz a Macapá turistas eventuais, pode agregar valor le‐ vando‐os aos bons restaurantes da cidade e assim eles podem “recomendar” o Amapá como destini tu‐ rístico a outras pessoas e assim ajudar toda a cadeia econômica do setor. ● ● Pratos regionais com iguarias locais como o camarão são uma das estratégias da Abrasel para atrair turistas de fora que possamvoltar ao Amapá.